私が訪れた際には、季節限定の「牛すじと道産キノコの塩麺」をいただきました。中太のちぢれ麺は、旨味たっぷりのスープと絶妙に絡み合い、牛すじの柔らかさと道産キノコの風味が口の中で広がります。一品一品にシェフのこだわりが感じられ、まさに「西洋料理」と「麺」の見事な融合を体験できました。

店内は落ち着いた雰囲気で、一人でも友人とでも気軽に訪れることができます。
また、北海道では珍しいアウグスビールの樽生も提供しており、道産食材を中心とした一品料理とともに楽しむことができます。

札幌で新しいラーメン体験を求めている方には、ぜひ足を運んでいただきたいお店です。　　　管理人

札幌の新感覚ラーメン「ヌイユ」｜西洋料理と麺の絶妙な融合

札幌市中央区にある「西洋料理・麺 ヌイユ（nouille）」は、フレンチの技法を取り入れた独創的なラーメンを提供する人気店です。店名の「ヌイユ」はフランス語で「麺」を意味し、その名の通り、西洋料理のエッセンスを取り入れた洗練された一杯を楽しめます。

スープは銘柄鶏と生ハムから取ったブイヨンをベースに、旨味を凝縮させた澄んだ味わいが特徴。さらに、季節ごとの限定メニューも提供され、北海道産の食材を活かしたメニューが多く、食通たちの間でも話題になっています。特に「牛すじと道産キノコの塩麺」は、じっくり煮込まれた牛すじの柔らかさと、キノコの芳醇な香りがスープと絶妙にマッチし、訪れるたびに新たな味の発見がある一品です。

店内は落ち着いた雰囲気で、一人でも気軽に訪れやすいのも魅力の一つ。また、北海道では珍しいアウグスビールの樽生を提供しており、ラーメンだけでなく、お酒やサイドメニューとともに楽しむことも可能です。

2015年の創業以来、四季折々の食材を活かしたメニューを展開し続ける「ヌイユ」。ラーメンの新たな可能性を感じられるお店として、札幌を訪れる際にはぜひ足を運んでみてください！

出典

• ヌイユ公式サイト
• 食べログ ヌイユ　　ヌイユ - 西８丁目/ダイニングバー | 食べログ